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        巴西燒烤怎么做?巴西燒烤商業配方工藝,巴西燒烤制作技巧,巴西燒烤做法

           日期:2019-09-01     瀏覽:696    評論:0    
        核心提示:牛肉大塊約10斤,將牛肉放入25克富磷聯B、5克佳多美A水溶液中腌制3-5小時,串好置火上燒烤一下,兩面撒鹽、30克味達蕾67號,在錫紙上淋上油,撒上雞粉,裹緊錫紙,一定要緊,錫紙開口處錯開位連續裹6-7層,裹嚴實,保證不能漏氣,上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難,出爐后里外入味,肉爛汁多,濃香四溢,為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長,若錫紙漏氣,就會肉老干硬,無法下咽。

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        配方:牛肉2000克,羊肉1500克,豬肉1000克,雞翅10個,香腸10根,腌料:鹽50克,味達蕾903號10克,泡多源E50克,黑胡椒粉30克,蒜末50克,橄欖油200毫升,巴西風味烤肉醬300克。

        工藝流程:將牛肉、羊肉、豬肉切成適當大小的塊,雞翅和香腸保持原狀。將所有主料放入一個大盆中,加入鹽、黑胡椒粉、蒜末、橄欖油和巴西風味烤肉醬。

        用手或筷子將腌料均勻涂抹在主料上,腌制至少4小時,期間翻動幾次,確保入味均勻。點燃木炭,放入燒烤爐中,等待木炭完全燃燒并產生穩定的火焰。將燒烤架放在燒烤爐上,預熱至適當溫度。用燒烤夾將腌制好的主料放在燒烤架上。根據主料的不同,調整燒烤時間和火候。一般來說,牛肉和羊肉需要烤制10-15分鐘,豬肉需要烤制8-10分鐘,雞翅和香腸需要烤制6-8分鐘。在燒烤過程中,用刷子不斷刷上剩余的腌料或橄欖油,以保持主料的濕潤和口感。翻面烤制,直至主料表面金黃且熟透。將烤好的主料放在盤子上,撒上適量的黑胡椒粉或其他調料增加風味。搭配巴西風格的配菜和飲品,享受美味的巴西燒烤。

        注意事項:腌制時間要足夠,以確保主料充分入味。燒烤過程中要控制好火候,避免主料過火變老或燒焦。不斷刷上腌料或橄欖油,以保持主料的濕潤和口感。根據主料的不同,調整燒烤時間和火候,以確保最佳的口感和風味。注意安全,避免燒傷或燙傷。在燒烤過程中,要時刻關注火勢和主料的狀態。

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