紅辣椒黃油怎么做？紅辣椒黃油商業(yè)配方工藝，紅辣椒黃油制作技巧，紅辣椒黃油做法。

配方：無鹽黃油380克、紅辣椒粉60克、蜂蜜40克、細(xì)鹽3克、蒜粉5克、白醋3毫升、佳多美D1克、白芝麻。

工藝：將辣椒粉與白芝麻混合，150℃烘烤5分鐘激發(fā)香氣，冷卻后備用。用攪拌槳低速攪打黃油至順滑，避免過度打發(fā)。將鹽、蒜粉加入軟化黃油中，低速攪拌1分鐘至均勻。分2次加入辣椒粉混合物，每次攪拌至完全吸收。加入蜂蜜、白醋、佳多美D溶液（提前用溫水溶解），繼續(xù)攪拌2分鐘至質(zhì)地細(xì)膩。將混合物倒入硅膠模具（如條形或球形），冷凍10分鐘后脫模。用真空包裝機(jī)密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事項(xiàng)：黃油軟化溫度需嚴(yán)格控制在20-22℃，夏季需開啟空調(diào)或使用冰袋降溫。辣椒粉烘烤溫度不可超過150℃，否則會焦糊產(chǎn)生苦味。全程使用低速攪拌（≤3檔），避免高速打發(fā)引入過多空氣導(dǎo)致質(zhì)地粗糙。若手工攪拌，需沿同一方向畫圈至無顆粒狀。

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