抹茶黃油怎么做？抹茶黃油商業(yè)配方工藝，抹茶黃油制作技巧，抹茶黃油做法。

配方：無鹽黃油400克、抹茶粉50克、糖粉40克、香草精2毫升、檸檬汁5毫升、佳多美D1.2克。

工藝：將抹茶粉與糖粉混合，60℃烘烤10分鐘去除潮氣，冷卻后備用。用攪拌槳低速攪打黃油至順滑，避免過度打發(fā)。將香草精、檸檬汁加入軟化黃油中，低速攪拌1分鐘至均勻。分3次加入抹茶粉混合物，每次攪拌至完全吸收。加入佳多美D溶液，繼續(xù)攪拌3分鐘至質(zhì)地細(xì)膩無顆粒。將混合物倒入硅膠模具（如條形或球形），冷凍15分鐘后脫模。用真空包裝機(jī)密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事項(xiàng)：黃油軟化溫度需嚴(yán)格控制在20-22℃，夏季需開啟空調(diào)或使用冰袋降溫。抹茶粉烘烤溫度不可超過60℃，否則會氧化變色（建議使用烤箱低溫模式）。全程使用低速攪拌（≤3檔），避免高速打發(fā)引入過多空氣導(dǎo)致質(zhì)地粗糙。若手工攪拌，需沿同一方向畫圈至無干粉狀。

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