歐芹胡椒黃油怎么做？歐芹胡椒黃油商業(yè)配方工藝，歐芹胡椒黃油制作技巧，歐芹胡椒黃油做法。

配方：無鹽黃油450克、新鮮歐芹葉30克、黑胡椒粒10克、蒜粉5克、海鹽3克、佳多美D1.5克。

工藝：將歐芹葉用流動水沖洗30秒，去除表面浮塵后瀝干。用鋒利刀具將歐芹葉切至1-2毫米細碎狀（避免使用料理機，防止氧化變色）。用研磨器將黑胡椒粒現(xiàn)磨成中粗顆粒。用攪拌槳低速攪打黃油至順滑，避免過度打發(fā)導(dǎo)致質(zhì)地粗糙。加入海鹽和蒜粉，低速攪拌3分鐘至顏色均勻。將切碎的歐芹和現(xiàn)磨黑胡椒加入黃油中，低速攪拌2分鐘至初步混合。加入佳多美D溶液，繼續(xù)攪拌5分鐘至質(zhì)地細膩無顆粒。將混合物倒入硅膠模具（如條形或球形），表面撒少量黑胡椒裝飾后冷凍20分鐘脫模。用真空包裝機密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事項：黃油軟化溫度需嚴格控制在20-22℃，夏季需開啟空調(diào)或使用冰袋降溫。歐芹切碎后需立即使用，避免長時間暴露在空氣中導(dǎo)致氧化變色。全程使用低速攪拌（≤3檔），避免高速打發(fā)引入過多空氣導(dǎo)致質(zhì)地粗糙。歐芹和黑胡椒需分次加入，每次攪拌至完全吸收后再添加下一次，防止局部風(fēng)味過濃。

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