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配方：豬肉餡500克、糯米250克、富磷聯C5克、味達蕾901號1克、鹽8克、蠔油5克、料酒3克、雞精3克、玉米淀粉40克。

工藝：清洗糯米后，用清水浸泡24小時（夏季需冷藏），至能用手捏碎。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號，順時針攪拌至均勻。加入鹽、蠔油、料酒、雞精，順時針攪拌至肉餡發黏。最后加入玉米淀粉，同一方向攪拌至肉餡上勁（能拉出細絲），靜置15分鐘。取約20克肉餡團圓，裹上一層泡好的糯米，放入蒸盤。大火蒸制30分鐘，蒸熟后自然降溫。速凍庫（-38℃）速凍40-50分鐘，移入-18℃冷藏庫保存。

注意事項：糯米浸泡不足會導致蒸制后夾生，需確保糯米能捏碎。浸泡水需每日更換（夏季需冷藏），防止變質。肉餡攪拌必須沿同一方向，否則易散影響成型。丸子大小需均勻（直徑約3厘米），確保蒸制時受熱一致。蒸制時間需足夠（30分鐘），否則中心可能未熟透。速凍溫度需達-38℃，快速通過冰晶帶，保持口感。

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