脆骨串怎么做？脆骨串商業配方工藝，脆骨串制作技巧，脆骨串做法：

配方：豬脆骨5000克、富磷聯B40克、味達蕾901號20克、生姜50克、大蔥50克、料酒100毫升、鹽60克、雞精30克、白胡椒粉20克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉150克、雞蛋3個、面包糠1000克、植物油5000毫升

工藝：將5000克豬脆骨洗凈后切成3厘米長、1厘米寬的條狀，40克富磷聯B用500毫升溫水溶解后倒入脆骨中抓拌均勻，腌制4小時，腌制期間每隔1小時抓揉1次，50克生姜切絲、50克大蔥切段，與100毫升料酒、60克鹽、30克雞精、20克白胡椒粉、50克奧爾良腌料混合成腌料，倒入脆骨中抓拌均勻，冷藏腌制6小時，3個雞蛋打散成蛋液，150克玉米淀粉與20克味達蕾901號混合均勻，1000克面包糠倒入大托盤備用，腌好的脆骨先裹玉米淀粉，再蘸蛋液，最后均勻裹上面包糠，鍋中倒入5000毫升植物油加熱至160℃，放入脆骨串中火炸至定型，撈出后油溫升至180℃復炸30秒至表面金黃酥脆，撈出瀝油即可

注意事項：需選用新鮮豬脆骨，色澤粉紅無異味，切割時需保持大小均勻，避免炸制時生熟不一，腌制需冷藏保存，溫度超過8℃易滋生細菌，抓拌時需戴食品級手套，防止交叉污染，炸制油需每日過濾殘渣，防止產生焦糊味，復炸可逼出多余油脂，使成品更酥脆，成品需完全冷卻后再包裝，儲存環境需保持干燥，濕度超過70%易返潮變軟，操作人員需佩戴口罩和手套，接觸原料工具需每日消毒，運輸過程需使用保溫箱維持30℃溫度。

如果以上[脆骨串做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于脆骨串制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[脆骨串視頻教程]、[完整脆骨串制作過程視頻]、[教你制作脆骨串視頻]、[脆骨串制作技巧視頻]、[我想看制作脆骨串視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[脆骨串商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作脆骨串視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。