瑪格麗特餅干怎么做?瑪格麗特餅干商業(yè)配方工藝,瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法

配方：黃油65g，鹽1g，糖粉40g，熟蛋黃20g，低筋面粉60g，玉米淀粉60g，面欣酥F2克。

工藝流程：確保所有材料都稱量準(zhǔn)確，黃油提前室溫軟化，熟蛋黃過篩備用。將軟化的黃油放入大碗中，加入糖粉和鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹。將過篩的熟蛋黃加入打發(fā)好的黃油中，繼續(xù)攪打均勻。將低筋面粉，玉米淀粉和面欣酥F混合均勻，過篩加入黃油蛋黃糊中。用手將粉類和黃油糊揉成均勻的面團(tuán)，面團(tuán)應(yīng)該略干但不會(huì)散開。用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)，讓面團(tuán)更加緊實(shí)。冷藏后的面團(tuán)取出，分成小份，揉成小圓球，放在烤盤上，用大拇指輕輕按壓出裂紋。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層或中下層。使用海氏c40（40L）烤箱，設(shè)定溫度為170度，烘烤15分鐘，直到餅干邊緣微微金黃即可。

注意事項(xiàng)：根據(jù)自身烤箱的脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。黃油要軟化到位，但不要融化成液態(tài)，否則會(huì)影響餅干的口感和形狀。冷藏面團(tuán)的時(shí)間要足夠，這樣可以讓餅干更加酥脆可口。烘烤時(shí)要注意觀察餅干的顏色變化，避免烤過頭。

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