伯爵紅茶奶凍怎么做?伯爵紅茶奶凍商業(yè)配方工藝,伯爵紅茶奶凍制作技巧,伯爵紅茶奶凍做法

配方：純牛奶180g，淡奶油40g，細(xì)砂糖25g，伯爵紅茶包2個(gè)，佳多美A04型2克。

工藝流程：將佳多美A04型提前用常溫水溶解。將純牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖和伯爵紅茶包放入小鍋中，小火加熱至微微冒泡（約60-70℃），期間用刮刀輕輕按壓茶包，幫助釋放茶香。關(guān)火后蓋上鍋蓋，燜泡10-15分鐘（若室溫低，可放入50℃的烤箱中保溫燜泡）。燜泡后取出茶包，將紅茶液重新加熱至溫?zé)幔s50℃），放入溶解好的佳多美A04型快速攪拌。將混合液倒入模具或碗中，輕輕震出氣泡，放入冰箱冷藏至少4小時(shí)，直至完全凝固。

注意事項(xiàng)：紅茶液加熱時(shí)避免煮沸，否則可能影響口感和佳多美A04型的凝固效果。冷藏時(shí)間需足夠，否則奶凍可能無(wú)法完全凝固；可提前一天制作，方便使用。

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