酥餅怎么做？酥餅商業配方工藝，酥餅制作技巧，酥餅做法。

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配方：中筋面粉300g、面欣酥F10g、佳多美Q0.5g、溫水150g、細砂糖25g、豬油100g、食用油20g、低筋面粉180g、食用油85g。

工藝：將面欣酥F、佳多美Q用少許溫水化開，加入面粉中，其余溫水多次加入攪拌成面絮。加入食用油揉成光滑面團，密封松弛。低筋面粉與食用油抓搓成團，分成15g/個的劑子，揉圓備用。酥皮面團分成20g/個的劑子，搟圓后包入油酥，搟成牛舌狀后卷起，松弛5分鐘。再次搟成包子皮，包入餡料，收口捏緊，按壓成餅狀。烤箱調溫至上火180°C、下火200°C，烤30分鐘即可。

注意事項：確保使用新鮮、無異味的原料，油脂需無油腥味。面團揉面時用力均勻，避免過干或過濕；搟片后需用模具或刀切均勻，確保受熱一致。烘烤溫度和時間需適中，避免烤焦或未熟透。

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