雜糧曲奇怎么做?雜糧曲奇商業(yè)配方工藝,雜糧曲奇制作技巧,雜糧曲奇做法

配方：黃油60克，糖粉30克，鹽1克，蛋液25克，低筋面粉80克，雜糧粉40克，佳多美C0.5克，美久亭Q0.2克。

工藝流程：將黃油提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去。使用電動(dòng)打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發(fā)，注意不要打得太發(fā)，以免花紋消失。將糖粉和鹽加入黃油中，用電動(dòng)打蛋器開最低速攪拌至沒有干粉。將蛋液分三次加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌至完全融合。將低筋面粉、雜糧粉和佳多美C干拌均勻后篩入黃油蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻，直至無干粉。將溶解后的美久亭Q倒入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出喜歡的花型。將烤箱預(yù)熱至上下火160度。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤18分鐘到22分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：打發(fā)時(shí)要控制程度，避免過度打發(fā)導(dǎo)致曲奇花紋消失。蛋液要分次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面糊的細(xì)膩度。攪拌面糊時(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響曲奇的酥脆度。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免曲奇烤焦或未熟。

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