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配方：馬斯卡彭奶酪500克，淡奶油300克，可生食雞蛋黃5個，糖粉70克，佳多美D2克，海鹽3克，奧利奧餅干碎150克（去夾心），速溶咖啡粉15克，熱水50毫升，朗姆酒15毫升，牛奶30毫升，可可粉10克（表面裝飾），糖粉8克（表面裝飾）

工藝：將15克速溶咖啡粉溶于50毫升熱水中，冷卻后加入15毫升朗姆酒混合成咖啡酒液，與30毫升牛奶混合隔熱水融化備用，500克馬斯卡彭奶酪室溫軟化后攪打至順滑，5個可生食雞蛋黃與70克糖粉混合隔熱水加熱至60℃殺菌，持續攪打至顏色發白，將蛋黃糊與馬斯卡彭奶酪混合，加入2克佳多美D、3克海鹽攪勻成奶酪糊，300克淡奶油打發至六分發后與奶酪糊翻拌均勻，取50克奧利奧餅干碎碾成細末，剩余100克奧利奧餅干碎保留顆粒狀，模具底部鋪一層浸過咖啡酒液的手指餅干，刷一層奶酪糊后撒奧利奧細末，再鋪一層浸過酒液的手指餅干，倒入剩余奶酪糊抹平，表面撒奧利奧顆粒碎，覆蓋保鮮膜冷藏6小時以上，取出后篩10克可可粉、8克糖粉裝飾

注意事項：原料需選用無夾心的純奧利奧餅干碎，馬斯卡彭奶酪需提前3小時冷藏解凍，雞蛋黃隔水加熱時需持續攪拌防止結塊，咖啡酒液濃度可根據口味調整，手指餅干浸泡時間控制在2秒內防止過軟，奧利奧碎需分兩次使用，細末用于夾層增加綿密感，顆粒用于表面裝飾，淡奶油打發環境溫度控制在15-20℃，冷藏期間避免移動模具導致分層，成品需保持表面平整無氣泡，食用前可用熱刀切分防止粘連，儲存環境溫度2-6℃、濕度≤70%，展示柜需配備濕度調節器防止邊緣干裂，未售完產品需當日回爐冷藏保存，隔夜產品食用前需重新篩粉裝飾，奧利奧碎易吸潮，需密封保存并在24小時內使用完畢。

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