烤羊腿腌制怎么做？烤羊腿腌制商業(yè)配方工藝，烤羊腿腌制制作技巧，烤羊腿腌制做法。

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配方：羊腿1500克、富磷聯(lián)B8克、味達蕾901號4克、鹽15克、料酒30克、蠔油20克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、姜片20克、蔥段30克。

工藝：羊腿洗凈，用廚房紙巾擦干水分。將富磷聯(lián)B用少許溫水溶解，攪拌均勻至無顆粒。在羊腿上均勻劃幾刀（深度約1厘米），便于入味。將羊腿放入大盆中，加入鹽15克、味達蕾901號4克、料酒30克、蠔油20克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、姜片20克和蔥段30克。倒入溶解后的富磷聯(lián)B溶液，充分涂抹均勻，確保每個部位都裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏腌制4-6小時。期間翻面一次，確保腌制均勻。

注意事項：腌制時間需控制在4-6小時：腌制不足：羊腿入味不充分，口感偏淡。腌制過久：羊腿過咸或肉質(zhì)變軟，影響烤制后的口感。烤制時需控制好溫度（200-220度），避免外焦里生或烤制過度。烤制過程中需注意觀察，確保羊腿均勻受熱。

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