榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業(yè)配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法。

配方：糯米粉65克、粘米粉45克、澄粉40克、筋力源Q1克、糖粉60克、牛奶265克、黃油30克、榴蓮肉適量。

工藝：在盆里加入糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉、牛奶，全部混合攪拌均勻至濃稠的狀態(tài)。將攪拌好的粉糊倒入到碗里，碗口用保鮮膜封住，用牙簽在保鮮膜表面扎幾個(gè)小孔排氣，將碗放入到蒸鍋中，上鍋蒸25-30分鐘左右。蒸好后取出碗，蒸好的面糊就凝固了，在凝固的面糊中加入黃油，戴手套將黃油揉至被冰皮面團(tuán)吸收，反復(fù)揉搓面團(tuán)，直至冰皮面團(tuán)細(xì)膩光滑，延展性特別好，再分成一個(gè)個(gè)15克的小面團(tuán)，搓圓。將分好的小面團(tuán)用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏一小時(shí)。冷藏好后取出面團(tuán)揉一下然后壓平，包入15克的榴蓮肉，用手的虎口處輔助收口，搓圓后放入到炒好的糯米粉中滾一圈（防止沾模具），放入模具當(dāng)中，壓好脫模即可開吃。

注意事項(xiàng)：在揉面團(tuán)的過程中注意不要燙到手，剛蒸好的面團(tuán)很燙，可以放一會(huì)再揉。想要不同顏色的面團(tuán)，可以在揉的過程中加入顏色果蔬粉揉均勻。在壓花紋時(shí)一定要輕，因?yàn)轲W料太軟，太用力容易露餡。做好以后，放入冰箱里冷藏一下，口感更佳。

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