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配方：燕麥底：燕麥片120克，黃油50克，蜂蜜30克，餅干碎40克。慕斯層：淡奶油300克，牛奶80克，佳多美D1克，藍(lán)莓果醬150克，細(xì)砂糖40克，美久亭Q2克。裝飾層：新鮮藍(lán)莓80克，鏡面果膠30克

工藝：燕麥底制作：將120克燕麥片與40克餅干碎混合，50克黃油隔水融化后加入30克蜂蜜、攪勻，倒入燕麥餅干混合物中拌勻，6寸活底模具底部鋪油紙，將燕麥混合物壓平壓實(shí)后冷藏20分鐘，佳多美D1克，80克牛奶加熱至50℃后加入佳多美D溶液攪至完全融化，300克淡奶油加40克細(xì)砂糖打發(fā)至六分發(fā)，加入150克藍(lán)莓果醬低速攪勻，再倒入牛奶繼續(xù)攪勻，美久亭Q2克加入慕斯液快速拌勻，取出冷藏好的燕麥底，將慕斯液倒入模具輕震出氣泡，表面抹平后冷藏4小時(shí)至凝固，取出凝固好的慕斯蛋糕，用熱毛巾敷模具外圍脫模，新鮮藍(lán)莓80克沿蛋糕邊緣裝飾，30克鏡面果膠加熱至流動(dòng)狀態(tài)后均勻淋在藍(lán)莓表面

注意事項(xiàng)：燕麥底需壓實(shí)，否則脫模易碎，淡奶油打發(fā)至六分發(fā)即可，過(guò)度打發(fā)會(huì)導(dǎo)致慕斯粗糙，藍(lán)莓果醬需選擇無(wú)添加品種，含糖量過(guò)高需減少細(xì)砂糖用量，鏡面果膠需趁熱淋面，冷卻后無(wú)法均勻覆蓋，冷藏過(guò)程需保持4℃恒溫，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致慕斯出水，脫模時(shí)刀刃需用熱水加熱，冷刀會(huì)導(dǎo)致慕斯邊緣撕裂，剩余蛋糕需密封冷藏，24小時(shí)內(nèi)食用完畢，冷凍可保存48小時(shí)，解凍后口感變差，接觸蛋糕的工具需用75%酒精消毒，防止雜菌污染。

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