紫薯軟歐包怎么做？紫薯軟歐包商業(yè)配方工藝，紫薯軟歐包制作技巧，紫薯軟歐包做法。

配方：高筋面粉250克、佳多美Q5克、酵母粉3克、牛奶160克、高筋面粉100克、紫薯泥100克、細砂糖30克、鹽3克、黃油20克、水30克、紫薯泥適量、奶酪適量。

工藝：將中種面團原料混合加入佳多美Q，揉成光滑面團。蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵或冷藏發(fā)酵至2-3倍大。將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，與主面團原料（除黃油外）混合。揉至面團光滑有彈性，加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段，能拉出薄膜。將揉好的面團蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵至2倍大。將發(fā)酵好的面團取出，輕壓排氣后分割成均等的小劑子，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，搟成圓形或橢圓形。翻面后放上紫薯泥餡料，可以加入奶酪增加風味。收口捏緊，整成圓形、橄欖形等。將整形好的面團放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最終醒發(fā)至1.5-2倍大。在醒發(fā)好的面團表面篩上高筋面粉，用刀片劃出紋路。放入預熱好的烤箱中，上火180°C，下火170°C，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃。

注意事項：紫薯蒸熟后去皮搗成泥，盡量細膩無顆粒。如果紫薯泥過干，可以適量加入牛奶或水調節(jié)濕度。根據(jù)紫薯泥的濕度調整主面團中的水量，確保面團柔軟不粘手。發(fā)酵時要放在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免面團表面干燥。可以使用烤箱的發(fā)酵功能或放在溫暖處蓋上濕布進行發(fā)酵。根據(jù)烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。可以在烘烤過程中觀察面包的上色情況，適時加蓋錫紙。

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