芋泥面包怎么做？芋泥面包商業(yè)配方工藝，芋泥面包制作技巧，芋泥面包做法。

配方：中筋面粉200克、面欣酥E5克、糖粉40克、無水奶油70克、冷水100克、低筋面粉200克、無水奶油90克、紫薯粉35克、芋頭泥700克。

工藝：將所有粉類準(zhǔn)備好，全都過篩備用。將中筋面粉、面欣酥E、糖粉、無水奶油倒在一起，以按壓方式混合均勻。冷水分3-4次加入，按壓成團(tuán)，直至形成不黏手也不黏鍋的光滑面團(tuán)，用保鮮膜包住。成團(tuán)后，包上保鮮膜靜放一旁備用。低筋面粉、無水奶油、紫薯粉。將過篩好的低筋面粉與無水奶油混合，再倒入紫薯粉。按壓均勻成團(tuán)，用保鮮膜包覆入冰箱待用。芋頭泥先搓圓放好備用。油皮分割成35克一個(gè)，油酥分割成25克一個(gè)。油皮壓平，把油酥包進(jìn)去，油皮與油酥總重量約為60克。全部包好后，將接合處朝上，進(jìn)行第一次壓平、桿開、斜邊卷起。第二次同樣將接合處朝上，壓平、桿開、卷起。全部卷好后對(duì)半切，每顆凈重約30克，切口面向上。桿平后，翻面，把面皮放在虎口位置，放上芋頭泥，收口完成。送進(jìn)烤箱，設(shè)置溫度為上溫180°C，下溫180°C，時(shí)間約一個(gè)半小時(shí)，如果怕表面上色過深，約15-20分鐘時(shí)可以覆蓋一層鋁箔。

注意事項(xiàng)：確保所有粉類都過篩，以避免面團(tuán)中出現(xiàn)顆粒，影響口感。制作時(shí)盡量保持油皮和油酥的軟硬度一致，以便更好地包酥和搟卷。搟卷時(shí)力度要均勻，避免搟破皮或油酥漏出。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，確保面包均勻受熱，避免烤焦或未熟透。

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