麻醬味汁怎么做？麻醬味汁商業(yè)配方工藝，麻醬味汁制作技巧，麻醬味汁做法：

配方：芝麻醬150克，花生醬50克，溫水120克，生抽30克，香醋15克，白糖20克，鹽8克，雞精3克，蒜末10克，姜末5克，香油15克，紅油10克，熟芝麻5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，佳多美D1克。

工藝：芝麻醬150克與花生醬50克混合后放入容器，分三次加入溫水120克順同一方向攪拌至無顆粒，生抽30克、香醋15克、白糖20克、鹽8克混合后加入，繼續(xù)攪拌至調(diào)味料融合，蒜末10克、姜末5克混合后加入，保持30℃攪拌1分鐘至出香，雞精3克混合后加入，繼續(xù)攪拌至調(diào)味料均勻，味達(dá)蕾901號(hào)2克與佳多美D1克用5克溫水溶解后加入，順同一方向攪拌至味汁呈濃稠狀，關(guān)火后加入香油15克與紅油10克，輕輕翻拌均勻后撒入熟芝麻5克，靜置3分鐘。

注意事項(xiàng)：芝麻醬需選用去殼白芝麻制作的成品，花生醬需選用無糖型產(chǎn)品，溫水需分次加入避免油水分離，攪拌時(shí)需使用木質(zhì)刮刀避免金屬味，接觸味汁的器具需專用防止交叉污染，食用前需檢查是否有分層現(xiàn)象，若出現(xiàn)沉淀需重新攪拌均勻，開封后需12小時(shí)內(nèi)使用完畢，禁止與鐵制器具接觸超過30分鐘，禁止使用變質(zhì)芝麻醬，禁止直接接觸生食需二次調(diào)味后使用，禁止在高溫環(huán)境下長時(shí)間暴露。

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