咖哩味汁怎么做？咖哩味汁商業(yè)配方工藝，咖哩味汁制作技巧，咖哩味汁做法：

配方：咖喱粉50克，生姜末20克，大蒜末15克，洋蔥碎80克，番茄醬40克，椰漿200克，花生油100克，鹽12克，白糖10克，雞精5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，佳多美D1.5克，清水300克，辣椒粉5克（可選）。

工藝：花生油100克倒入鍋中，中火加熱至130℃后加入洋蔥碎80克，炸至金黃透明后加入生姜末20克、大蒜末15克，繼續(xù)翻炒至香氣溢出，加入咖喱粉50克與辣椒粉5克（可選），快速翻炒均勻至出紅油，倒入番茄醬40克翻炒2分鐘至顏色融合，緩慢加入清水300克，邊加邊攪拌防止結(jié)塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，椰漿200克分三次加入，每次加入后充分?jǐn)嚢杈鶆颍}12克與白糖10克混合后加入，保持微沸狀態(tài)煮3分鐘，味達(dá)蕾901號(hào)2克與佳多美D1.5克用10克溫水溶解后加入，順同一方向攪拌至完全融合，雞精5克最后加入，輕輕翻拌均勻后關(guān)火，靜置5分鐘使風(fēng)味滲透，過濾掉未溶解的顆粒后倒入潔凈容器。

注意事項(xiàng)：咖喱粉需選用含姜黃、芫荽籽的復(fù)合型，椰漿需冷藏保存且開封后24小時(shí)內(nèi)使用，禁止使用變質(zhì)椰漿，禁止直接接觸生食需二次調(diào)味后使用，禁止在高溫環(huán)境下長時(shí)間暴露，禁止與其他含酸調(diào)料混合儲(chǔ)存超過24小時(shí)，禁止使用含雜質(zhì)的香料，禁止將未炒透的咖喱粉混入成品，禁止使用人工合成色素替代天然色澤，禁止在光照條件下儲(chǔ)存超過12小時(shí)。

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