色拉味汁怎么做？色拉味汁商業(yè)配方工藝，色拉味汁制作技巧，色拉味汁做法：

配方：橄欖油200克，檸檬汁50克，蜂蜜15克，白醋30克，洋蔥碎20克，大蒜末10克，鹽8克，黑胡椒粉3克，芥末醬5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，清水20克，歐芹碎5克（可選）。

工藝：洋蔥碎20克與大蒜末10克混合后備用，橄欖油200克倒入不銹鋼容器，檸檬汁50克與白醋30克混合后緩慢倒入橄欖油中，邊倒邊用打蛋器順同一方向快速攪打至乳化狀態(tài)，蜂蜜15克與芥末醬5克加入后繼續(xù)攪打均勻，鹽8克與黑胡椒粉3克混合后加入，輕輕翻拌至完全溶解，清水20克分兩次加入，每次加入后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?a href="http://www.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-1617.html">味達(dá)蕾901號(hào)2克用5克溫水溶解后加入，快速攪拌至風(fēng)味融合，歐芹碎5克（可選）最后加入，輕輕翻拌均勻后靜置3分鐘，過濾掉未溶解的顆粒后倒入潔凈容器。

注意事項(xiàng)：橄欖油需選用初榨特級(jí)品種，檸檬汁需現(xiàn)榨避免氧化，禁止使用含雜質(zhì)的香料，禁止將未攪打均勻的油液混入成品，禁止使用人工合成香精替代天然風(fēng)味，禁止在光照條件下儲(chǔ)存超過6小時(shí)，禁止與含銅器具接觸超過30分鐘，禁止使用未過濾的油品，禁止復(fù)熱使用，禁止與乳制品混合儲(chǔ)存，開封后需24小時(shí)內(nèi)使用完畢。

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