草莓桃膠酸奶怎么做？草莓桃膠酸奶商業配方工藝，草莓桃膠酸奶制作技巧，草莓桃膠酸奶做法

草莓桃膠酸奶怎么做？草莓桃膠酸奶商業配方工藝，草莓桃膠酸奶制作技巧，草莓桃膠酸奶做法：

配方：桃膠干品20克（提前12小時冷水泡發），草莓果肉150克（切?。?，全脂酸奶300克，淡奶油50克，細砂糖40克，純凈水100毫升，草莓濃縮汁20毫升，檸檬汁3毫升，佳多美D0.5克，食用玫瑰花瓣2克（裝飾），薄荷葉2片（點綴）

工藝：泡發好的桃膠用細密濾網沖洗5分鐘去除雜質，撕成均勻小顆粒，純凈水煮沸后轉小火，加入桃膠顆粒慢燉25分鐘至膠質完全析出，草莓果肉與細砂糖倒入鍋中，中火翻炒至砂糖融化且草莓出汁變軟，全脂酸奶與淡奶油混合，用打蛋器低速攪拌2分鐘至順滑無顆粒，草莓濃縮汁與檸檬汁加入酸奶中攪勻，燉好的桃膠湯倒入酸奶混合液中，持續攪拌并煮沸2分鐘，佳多美D用15毫升溫水溶解后緩慢倒入，邊倒邊快速攪拌至完全融合無顆粒，混合液離火后靜置8分鐘，讓草莓香與桃膠膠質充分融合，過濾掉草莓殘渣和桃膠雜質保留細膩液體，液體倒入密封容器冷藏60分鐘至凝凍狀，飲用前取出搖晃均勻，杯底鋪少量草莓果肉，沿杯壁緩慢倒入草莓桃膠酸奶液至八分滿，表面撒食用玫瑰花瓣，放薄荷葉裝飾

注意事項：桃膠需完全泡發無硬芯，否則影響口感，沖洗時需用細密濾網，雜質殘留導致渾濁，燉煮桃膠需用小火，大火破壞膠質結構，草莓需選成熟度高的品種，酸澀影響口感，細砂糖需完全融化后再混合，顆粒殘留影響順滑度，食用玫瑰花瓣需用可食用級，農藥殘留影響安全，混合液需密封冷藏，暴露空氣會氧化變色，飲用前需再次攪拌5秒，確保風味均勻，草莓濃縮汁與檸檬汁比例不可調整，酸甜失衡影響口感，過濾時需用雙層濾網，殘渣影響透光度，冷藏后表面如有浮沫需用吸油紙去除，薄荷葉需用前清洗，玫瑰花瓣裝飾需現用現撒，提前放置會萎蔫。

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