肉腸大亨怎么做?肉腸大亨商業配方工藝,肉腸大亨制作技巧,肉腸大亨做法

配方：中種：高筋面粉1400g、新鮮酵母60g、全蛋液240g、蛋黃液60g、水580g、蜂蜜40g、主面團：高筋面粉600g、白砂糖400g、全脂奶粉：40g、佳多美Q6g、冰水340g、黃油240g、鹽26g.

工藝流程：中種：中種面團材料全部下缸，攪拌慢速2分鐘、快速3分鐘，中種發酵90分鐘，溫度27度/濕度75%。主面團：1、除黃油之外的主面團材料和中種面團材料全部下缸，攪拌慢速2分鐘、快速4分鐘基本擴展7-8成筋。2、下入軟化的黃油，攪拌慢速2分鐘、快速2分鐘完全擴展，起缸面團溫度26度，基礎發酵20分鐘，溫度27C/濕度75%。3、基礎醒發好的面團分割成55g/個滾圓，中間松弛15分鐘。4、松弛好的面團搟開卷起，搓成長條狀，繞卷在熱狗腸上，接口朝下擺盤。5、最后發酵：溫度35C/濕度85%，醒發30分鐘。6、烤前表面刷蛋液，擠耐烤色拉醬，撒適量馬蘇里拉芝士碎進爐烘烤。7、烤爐提前預熱，烘烤溫度上火210C/下火200C，烘烤時間13分鐘左右，出爐撒少許海苔碎或者歐芹碎裝飾即可。

注意事項：攪拌面團時，速度和時間要適中，避免面團溫度過高或攪拌過度導致面筋斷裂。整形時手法要輕柔，避免破壞面團結構，影響內部組織和外觀。烘烤過程中需注意觀察上色情況，及時調整時間和溫度，避免烤焦或未熟。

如果以上[肉腸大亨做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于肉腸大亨制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[肉腸大亨視頻教程]、[完整肉腸大亨制作過程視頻]、[教你制作肉腸大亨視頻]、[肉腸大亨制作技巧視頻]、[我想看制作肉腸大亨視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[肉腸大亨商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作肉腸大亨視頻的方法地址h

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。