黃燜雞醬怎么做?黃燜雞醬商業(yè)配方工藝,黃燜雞醬制作技巧,黃燜雞醬做法

配方：生抽150克、蠔油350克、黃豆醬100克、鮮蝦粉10克、甜面醬50克、洋蔥粉10克、花生醬30克、蒜粉20克、花雕酒80克、姜粉15克、老抽30克、花椒粉3克、醇香雞汁100克、辣椒粉2克、鹽30克、味達(dá)蕾901號10克、大豆分離蛋白15克、白胡椒粉10克、佳多美D4克。

工藝流程：：將生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、甜面醬、花生醬、倒入容器中，攪拌均勻至無顆粒。加入粉類調(diào)料：依次加入鮮蝦粉、洋蔥粉、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、味達(dá)蕾901號，持續(xù)攪拌至完全融合。加入佳多美D充分混合。倒入花雕酒、水能植物蛋白液，順時針攪拌至醬料黏稠度適中。最后加入鹽根據(jù)口味微調(diào)。

注意事項(xiàng)：調(diào)料混合均勻，避免結(jié)塊。全程沿同一方向攪拌，確保醬料均勻細(xì)膩。制作完成后密封冷藏，防止風(fēng)味流失。可根據(jù)地域口味增減辣椒粉或花椒粉用量，或添加少量香辛料提升層次感。

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