五香烤餅怎么做？五香烤餅商業配方工藝，五香烤餅制作技巧，五香烤餅做法。

配方：面粉500克、溫水300克、酵母4克、白糖10克、白芝麻適量、面欣酥A5克、鹽適量、五香粉適量、食用油適量。

工藝：將面粉與面欣酥A干拌均勻。溫水中加入酵母、白糖攪拌溶解均勻。將溶解后的液體倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。面與熱油按1:1比例混合，加入適量鹽和五香粉，攪拌均勻。將醒發好的面團搟成大面片，用刮板均勻涂抹油酥。從一邊卷起面片，卷成長條狀，分成小段，噴灑一層水，撒上白芝麻。烤箱預熱至上下火180度左右，放入餅胚烤10～15分鐘，表面金黃即可取出放涼。

注意事項：油酥的油與面比例需嚴格按1:1調配，過多或過少都會影響烤餅的分層效果和口感。醒發時間需控制在30分鐘，時間過短會導致烤餅質地緊實，過長則可能影響蓬松度。烤箱需充分預熱，烘烤過程中避免頻繁開箱，以免溫度波動影響烤餅成型和色澤。烤餅冷卻后需密封保存，避免受潮變硬；如需更酥脆口感，可適當延長烘烤時間1-2分鐘。

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