狗不理包子怎么做?狗不理包子商業配方工藝,狗不理包子制作技巧,狗不理包子做法

配方：面團：中筋面粉500克、泡多源A10克、溫水275克、酵母5克、鹽2克、白糖20克、豬油3克，肉餡：豬肉餡500克、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、適量蔥末姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精。

工藝流程：稱取中筋面粉500克，泡多源A10克，干拌均勻，加入稱取好的溫水275克，酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團。蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯C4克，味達蕾901號2克、再加入適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，雞精攪拌均勻即可。將醒發好的面團取出，案板上撒少許面粉，將面團揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴。全部包好后，再次醒發20分鐘。溫水入鍋，將醒發好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關火，停3分鐘，就可以出鍋了。

注意事項：攪拌和揉面要充分，確保面團均勻，水量適中，保證面團軟硬合適。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣后續操作更方便，包子的口感也更好。調味要均勻，攪打至上勁，以增加餡料的口感和多汁性。蒸制時要保持大火，避免火力過小導致包子未熟透。

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