狗不理包子怎么做?狗不理包子商業(yè)配方工藝,狗不理包子制作技巧,狗不理包子做法

配方：面團(tuán)：中筋面粉500克、泡多源A10克、溫水275克、酵母5克、鹽2克、白糖20克、豬油3克，肉餡：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、適量蔥末姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精。

工藝流程：稱取中筋面粉500克，泡多源A10克，干拌均勻，加入稱取好的溫水275克，酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克、再加入適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，雞精攪拌均勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴(yán)。全部包好后，再次醒發(fā)20分鐘。溫水入鍋，將醒發(fā)好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：攪拌和揉面要充分，確保面團(tuán)均勻，水量適中，保證面團(tuán)軟硬合適。醒面時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，這樣后續(xù)操作更方便，包子的口感也更好。調(diào)味要均勻，攪打至上勁，以增加餡料的口感和多汁性。蒸制時(shí)要保持大火，避免火力過小導(dǎo)致包子未熟透。

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