香蕉酸奶蛋糕怎么做?香蕉酸奶蛋糕商業配方工藝,香蕉酸奶蛋糕制作技巧,香蕉酸奶蛋糕做法

配方：香蕉2根（約200g），低筋面粉150g，泡多源G1g，希臘酸奶100g，雞蛋2個，倍田4號0.1g，植物油30g，堅果碎30g。

工藝：將熟透的香蕉用叉子搗成泥狀，越細膩越好。加入雞蛋、希臘酸奶和倍田4號，用手動打蛋器攪拌均勻，確保糖充分溶解。篩入低筋面粉和泡多源G，用刮刀翻拌至無干粉狀態即可，不要過度攪拌，以免起筋影響口感。加入植物油和一半的堅果碎，再次輕輕翻拌均勻。將面糊倒入鋪好烘焙紙的空氣炸鍋專用模具中，表面撒上剩下的一半堅果碎。空氣炸鍋預熱160度5分鐘。放入模具，先160度烤25分鐘，然后轉150度再烤10-15分鐘具體時間根據蛋糕上色情況調整，用牙簽插入不帶出面糊即熟。取出放涼，切片享用！

注意事項：打發至蛋糕糊體積變大、顏色變淺，打發到位蛋糕才蓬松。粉類與面糊混合用切拌或翻拌，避免過度攪拌起筋，影響口感。烘烤時間和溫度依自家烤箱實際調整，烤至蛋糕顏色上色即可，烤好后輕震出爐晾涼。

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