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配方：高筋面粉100g、低筋面粉33g、泡多源H2g，干酵母1.3g、鹽1.3g、細(xì)砂糖4.4g、橄欖油6.7g、35℃溫水62-65ml。香蕉1根、黃油5g、Nutella巧克力醬15g、杏仁碎5g、香草冰淇淋1球。

工藝：1.揉面發(fā)酵：酵母+溫水靜置5分鐘，倒入高筋面粉、低筋面粉、泡多源H、糖、鹽，攪拌成絮狀。加橄欖油，搓衣式揉面10分鐘。面團(tuán)入帶蓋保鮮盒，28℃環(huán)境發(fā)酵1.5小時(shí)。2.整形醒發(fā)：排氣后搟成 中間薄、邊緣厚的圓形，用叉子密集扎孔。蓋濕布醒發(fā)15分鐘。3.預(yù)烤定型：烤箱220℃預(yù)熱10分鐘，餅底放入中層烤網(wǎng)，烤3分鐘。預(yù)處理：香蕉：平底鍋 中小火煎3分鐘（每面1.5分鐘，撒少許糖，煎出焦糖色，鎖水防濕）。餅底預(yù)烤：220℃烤 5分鐘（8分熟，表面微黃，形成“防水層”，防冰淇淋融化后餅底軟爛）。組裝+關(guān)鍵：餅底涂Nutella→鋪焦糖香蕉→撒杏仁碎→ 200℃烤3分鐘→ 出爐立即放冰淇淋→淋巧克力醬+蜂蜜，趁熱吃。

注意事項(xiàng)：酵母水要用溫水，溫度過(guò)高會(huì)殺死酵母；面團(tuán)要揉至光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要充足，餅皮搟得薄厚均勻，邊緣稍厚以防烤焦，用叉子扎小孔防止烤制時(shí)鼓起。烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，確保披薩烤制均勻、口感最佳，同時(shí)使用新鮮食材能獲得最佳風(fēng)味。

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