印度薄酥餅怎么做？印度薄酥餅商業(yè)配方工藝，印度薄酥餅制作技巧，印度薄酥餅做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源B10克，開水250克，溫水100克，細(xì)砂糖20克，鹽5克，食用油適量，五香粉少許，蔥花適量。

工藝：將中筋面粉與泡多源B干拌均勻備用。將開水倒入部分面粉中，快速攪拌成面絮，再將剩余面粉加入溫水、細(xì)砂糖和鹽，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)表面刷油，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個約50克。取一個小劑子搟成薄片，均勻涂上食用油，撒上少許五香粉和蔥花。將面皮從一端卷起，盤成圓形，再搟成薄餅狀。預(yù)熱電餅鐺或平底鍋，刷上少許食用油，放入薄餅，小火煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃且酥脆即可出鍋。

注意事項(xiàng)：溫水和面時需揉至面團(tuán)光滑，無干粉顆粒。醒發(fā)面團(tuán)的時間需足夠，以確保面團(tuán)松弛，易于搟開。搟制薄餅時需注意厚薄均勻，避免煎制時受熱不均。煎制時需用小火，避免外焦里生。食用油的選擇以無色無味的植物油為佳，避免影響餅的香味。五香粉和蔥花的用量可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。操作過程需注意衛(wèi)生，所有工具、容器和食材需清洗干凈，以避免交叉污染。

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