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配方：面包體部分：高筋面粉250克、低筋面粉50克、佳多美Q3克、美久亭Q0.2克，細砂糖30克、鹽2克、即發干酵母3克、全蛋液40克、牛奶140克、無鹽黃油30克；椰絲餡部分：黃油25克、細砂糖20克、全蛋液25克、牛奶15克、椰蓉40克；表面裝飾：全蛋液適量（刷表面）、椰絲適量（撒表面）；工具輔助：廚師機、發酵箱、28×28厘米烤盤、油紙、刮板、裱花袋。

工藝：混合面團：將250克高筋面粉、50克低筋面粉、2克佳多美Q、30克細砂糖、美久亭Q0.2克，2克鹽、3克即發干酵母倒入廚師機攪拌缸，用刮刀翻拌均勻；加入液體：將40克全蛋液與140克牛奶混合，分三次倒入面粉中，低速攪拌至無干粉狀態；揉面階段：開啟中速揉面8分鐘至面團光滑，加入30克軟化無鹽黃油，繼續中速揉至完全擴展階段，能拉出透明薄膜；基礎發酵：面團整理成圓形，放入涂油容器覆蓋保鮮膜，30℃環境下發酵50分鐘至體積膨脹2倍；制作椰絲餡：將25克黃油隔水軟化至液態，加入20克細砂糖攪拌至溶解，分三次加入25克全蛋液，每次攪拌至完全吸收，加入15克牛奶繼續攪拌，最后加入40克椰蓉翻拌均勻，裝入裱花袋備用；分割整形：發酵好的面團按壓排氣，分成10等份（每份約55克），滾圓后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘；搟卷成型：取一份面團搟成圓形，包入15克椰絲餡，捏緊收口處，收口朝下輕輕按扁，用刮板在表面劃出6道放射狀刀口；最終發酵：烤盤鋪油紙，將面包生坯擺入保持間距，35℃、濕度80%環境下發酵40分鐘至體積膨脹1.5倍；表面裝飾：發酵完成后在面包表面刷全蛋液，用篩網撒一層椰絲；預熱烤箱：發酵最后10分鐘時預熱烤箱至180℃；烘烤定型：將烤盤放入烤箱中層，180℃烘烤15分鐘至表面金黃；冷卻定型：出爐后輕震烤盤排出熱氣，立即轉移到晾網冷卻。

注意事項：牛奶溫度控制在28-32℃，過高會殺死酵母，過低導致發酵緩慢，黃油需軟化至手指可輕松按壓的程度，否則難以融入面團，椰絲餡攪拌時需按順序添加材料，避免油水分離，發酵環境濕度不足時，可在烤箱內放一碗熱水輔助增濕，分割面團時需用電子秤稱重，保證大小均勻，否則烘烤時成熟度不一致，搟卷時力度要均勻，避免破壞面筋導致面包塌陷，最終發酵需觀察狀態，手指輕按緩慢回彈即可，烤箱需提前10分鐘預熱，溫度不足會導致面包塌腰，烘烤10分鐘后需檢查上色情況，金黃后立即加蓋錫紙，否則表面易烤焦，出爐后需輕震烤盤排出熱氣，立即轉移到晾網。

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