京東肉餅怎么做?京東肉餅商業(yè)配方工藝,京東肉餅制作技巧,京東肉餅做法

配方：面粉450克，面欣酥A4克，牛肉餡450克，富磷聯(lián)C3克，大蔥80克，姜末、豆豉、黃醬各15克，精鹽2克，味達(dá)蕾901號1.5克，香油25克，植物油50克。

工藝流程：將450克面粉和面欣酥A4克拌勻用適量溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。大蔥、豆豉剁碎，與姜末、黃醬、精鹽、富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號、香油及20克植物油一同放入牛肉餡內(nèi)，充分拌勻成餡。將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)大劑子，搟成大片，包上餡料，封口捏緊，按成餅坯。鍋內(nèi)刷上余下的30克植物油，放入餅坯，中小火烙至兩面呈金黃色，熟透后取出。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水溫要適中，以免影響面團(tuán)的筋性和口感。餡料要充分拌勻，使各種調(diào)料均勻分布在肉餡中。烙制時(shí)火候不宜過大，以免外焦內(nèi)生，最好用中小火慢慢烙制。

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