港式流心月餅怎么做？港式流心月餅商業配方工藝，港式流心月餅制作技巧，港式流心月餅做法：

配方：流心餡：咸蛋黃100克，黃油30克，椰漿20克，淡奶油30克，糖粉20克，芝士粉10克，奶粉10克。奶黃餡：澄粉30克，奶粉30克，糖粉40克，黃油40克，椰漿50克，淡奶油40克，蛋液60克，蜂蜜10克，芝士粉15克，咸蛋黃碎30克。酥皮：黃油120克，糖粉50克，蛋液30克，椰漿20克，奶粉20克，澄粉20克，低筋面粉200克，面欣酥E型3克，美久亭Q型1克，芝士粉15克。

工藝：咸蛋黃表面噴白酒去腥，放入烤箱180度烘烤10至15分鐘，烤好后取出晾涼碾碎過篩，黃油、奶粉、椰漿、糖粉、咸蛋黃碎、淡奶油、芝士粉放入鍋中用最小火加熱，看見黃油開始融化立即關火，做好的流心餡裝入模具，放涼后放入冰箱隔夜冷凍，澄粉、奶粉、糖粉、黃油、椰漿、淡奶油、蛋液、蜂蜜、芝士粉混合倒入鍋中攪拌均勻，開最小火炒至抱團，加入過篩后的咸蛋黃碎拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用，黃油室溫軟化后加入糖粉用蛋抽攪拌均勻，接著加入蛋液、椰漿攪拌均勻，最后加入過篩好的奶粉、澄粉、低筋面粉、面欣酥E型、美久亭Q型、芝士粉充分攪拌成團，放冰箱冷藏備用，將奶黃餡均分成12份，把流心餡包入奶黃餡中，包好放入冰箱冷凍一小時，酥皮均勻分為12份，搟圓后將奶黃餡包入，用虎口收口搓圓，月餅胚表面和模具刷少許玉米淀粉防粘，將月餅胚放入模具按壓成型，全部成型后放冰箱冷凍一晚，表面蓋保鮮膜，第二天烤箱提前預熱，上火220下火210度，取出冷凍好的月餅胚，表面薄薄噴一層水，放進烤箱中層烤5分鐘，拿出來降溫1分鐘，再送進烤箱5分鐘。

注意事項：咸蛋黃處理要到位，白酒去腥不可少，烘烤時間和溫度要控制好，否則影響流心效果。流心餡加熱時火候要小，避免過度加熱導致流心變硬。奶黃餡炒制時要不時攪拌，防止粘鍋焦糊，炒至抱團狀態即可。包流心餡時動作要快，防止流心餡融化，包好后要及時冷凍。酥皮攪拌成團后冷藏可使其更易操作。月餅胚冷凍時表面蓋保鮮膜可防止水分流失變干。烤制時烤箱溫度和時間要根據實際情況調整，避免烤焦或不熟。制作過程要注意衛生，操作工具和雙手要清潔干凈。儲存月餅要放在干燥通風處，避免受潮變質。不同品牌原料可能有差異，首次制作可先小批量試驗調整配方工藝。

如果以上[港式流心月餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于港式流心月餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[港式流心月餅視頻教程]、[完整港式流心月餅制作過程視頻]、[教你制作港式流心月餅視頻]、[港式流心月餅制作技巧視頻]、[我想看制作港式流心月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[港式流心月餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作港式流心月餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。