咸香芝士餅干怎么做？咸香芝士餅干商業(yè)配方工藝，咸香芝士餅干制作技巧，咸香芝士餅干做法：

配方：低筋面粉130克，黃油70克，全蛋液25克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，芝士粉30克，面欣酥F型2克，美久亭Q型0.5克。

工藝：將70克黃油提前室溫軟化至能用手指輕松按出坑的狀態(tài)，把軟化好的黃油放入盆中，加入20克細(xì)砂糖和2克鹽，用打蛋器攪打至黃油顏色變淺，體積稍微膨脹，將25克全蛋液分兩次加入到黃油中，每次都要攪打至蛋液與黃油完全融合后再加入下一次，把130克低筋面粉、30克芝士粉和2克面欣酥F型混合均勻后過篩，加入到打發(fā)好的黃油中，用刮刀以翻拌和切拌的手法將面粉和黃油混合成均勻的面團(tuán)，注意不要過度攪拌以免面團(tuán)起筋影響餅干口感，如需延長餅干保存期，將0.5克美久亭Q型用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入面團(tuán)中繼續(xù)翻拌均勻，將面團(tuán)放在操作臺(tái)上，用手將其整理成長條狀，然后用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時(shí)左右，直到面團(tuán)變硬方便切片，取出冷藏好的面團(tuán)，用刀切成厚度均勻的薄片，將切好的餅干片整齊地?cái)[放在鋪有油紙的烤盤上，烤箱提前預(yù)熱至上下火170度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15至20分鐘，直到餅干表面金黃，邊緣微微上色即可取出晾涼。

注意事項(xiàng)：黃油軟化要到位，否則會(huì)影響打發(fā)效果和餅干的酥脆度。全蛋液要分次加入，避免油水分離。面粉過篩能使餅干口感更加細(xì)膩。攪拌面團(tuán)時(shí)不要過度攪拌，防止面團(tuán)起筋。冷藏面團(tuán)的時(shí)間要足夠，否則切片時(shí)容易變形。切片厚度要均勻，以保證烤制時(shí)受熱均勻。烤制過程中要密切觀察餅干的顏色變化，避免烤焦。烤好的餅干要完全晾涼后再進(jìn)行密封保存，防止受潮變軟。制作過程要注意衛(wèi)生，操作工具和雙手要清潔干凈。

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