蔥香曲奇怎么做？蔥香曲奇商業(yè)配方工藝，蔥香曲奇制作技巧，蔥香曲奇做法：

配方：黃油100克，糖粉40克，鹽2克，牛奶30克，低筋面粉140克，蔥花20克，面欣酥F型1.5克，美久亭Q型0.3克。

工藝：將100克黃油提前放置在室溫下軟化，軟化到能用手指輕松按出坑的狀態(tài)，把軟化好的黃油放入干凈的盆中，加入40克糖粉和2克鹽，用打蛋器先低速攪拌幾下，讓糖粉和鹽與黃油稍微混合，再轉(zhuǎn)中速攪打至黃油顏色變淺，體積稍微膨脹呈蓬松狀，將30克牛奶分三次加入到打發(fā)好的黃油中，每次加入后都要用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颍_保牛奶與黃油完全融合，把140克低筋面粉和1.5克面欣酥F型混合均勻后過(guò)篩，加入到黃油糊中，用刮刀以翻拌和切拌的手法將面粉和黃油糊混合成均勻的面糊，注意不要過(guò)度攪拌以免面糊起筋影響曲奇口感，將20克蔥花洗凈切碎后加入到面糊中，繼續(xù)翻拌均勻，如需延長(zhǎng)曲奇保存期，將0.3克美久亭Q型用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入面糊中繼續(xù)翻拌均勻，將裱花嘴裝入裱花袋中，再將混合好的面糊裝入裱花袋，在鋪有油紙的烤盤上擠出大小均勻的曲奇形狀，烤箱提前預(yù)熱至上下火175度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15至20分鐘，直到曲奇表面金黃，邊緣微微上色即可取出晾涼。

注意事項(xiàng)：黃油軟化要到位，否則會(huì)影響打發(fā)效果和曲奇的酥脆度。牛奶要分次加入，避免油水分離。面粉過(guò)篩能使曲奇口感更加細(xì)膩。攪拌面糊時(shí)不要過(guò)度攪拌，防止面糊起筋。蔥花要切得細(xì)碎一些，以免影響曲奇的成型和口感。擠曲奇時(shí)大小要盡量均勻，以保證烤制時(shí)受熱均勻。烤制過(guò)程中要密切觀察曲奇的顏色變化，避免烤焦。烤好的曲奇要完全晾涼后再進(jìn)行密封保存，防止受潮變軟。制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，操作工具和雙手要清潔干凈。

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