原味曲奇怎么做？原味曲奇商業(yè)配方工藝，原味曲奇制作技巧，原味曲奇做法：

配方：黃油150克，低筋面粉200克，糖粉80克，鹽2克，雞蛋液30克，面欣酥F型3克，美久亭Q型0.8克，數(shù)倍涼開水（用于溶解美久亭Q型）。

工藝：將150克黃油提前室溫軟化至能用刮刀輕易按下的狀態(tài)，把軟化好的黃油放入打蛋盆中，加入80克糖粉和2克鹽，用電動(dòng)打蛋器低速攪拌至沒(méi)有干粉，再轉(zhuǎn)中速攪打至黃油顏色變淺，體積微微膨脹，將30克雞蛋液分三次加入到黃油中，每次加入后都要用打蛋器充分?jǐn)嚧蛑恋耙号c黃油完全融合，稱取200克低筋面粉和3克面欣酥F型，將它們混合均勻后過(guò)篩，加入到打發(fā)好的黃油中，用刮刀以翻拌和切拌的手法將面粉和黃油混合成均勻的面糊，注意不要過(guò)度攪拌以免面糊起筋，將0.8克美久亭Q型用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻倒入面糊中繼續(xù)翻拌均勻，將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出自己喜歡的花型，烤箱提前預(yù)熱至上下火170度，將烤盤放入烤箱中層，烤制18至22分鐘，直到曲奇表面金黃，邊緣微微上色即可取出晾涼。

注意事項(xiàng)：糖粉比細(xì)砂糖更適合制作曲奇，能使曲奇口感更細(xì)膩。雞蛋液要分次加入，避免油水分離。面粉過(guò)篩能去除顆粒，使曲奇口感更均勻。攪拌面糊時(shí)手法要輕柔，防止面糊起筋影響曲奇的酥脆度。擠花型時(shí)用力要均勻，保證曲奇大小一致，烤制時(shí)受熱均勻。烤制過(guò)程中要密切觀察曲奇的顏色變化，避免烤焦。烤好的曲奇要完全晾涼后再進(jìn)行密封保存，防止受潮變軟。制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，操作工具和雙手要清潔干凈。

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