牛乳手撕包怎么做？牛乳手撕包商業配方工藝，牛乳手撕包制作技巧，牛乳手撕包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q型3克，酵母5克，細砂糖60克，鹽5克，雞蛋50克，淡奶油50克，牛奶250克，黃油40克，融化黃油20克用于涂抹，全蛋液適量用于刷表面，美久亭Q型1克，數倍涼開水（用于溶解美久亭Q型）。

工藝：將高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q型3克、酵母5克、細砂糖60克、鹽5克放入揉面缸中攪拌均勻，加入雞蛋50克、淡奶油50克、牛奶250克啟動揉面程序揉出粗膜，加入40克黃油，把1克美久亭Q型用數倍涼開水溶解加入，繼續揉面直到揉出一層薄薄的手套膜，將揉好的面團整理一下用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍30分鐘，將凍好的面團取出搟成大片，把20克融化黃油均勻涂抹在面片上，將面片對折起來用搟面杖輕輕按壓幾下再搟長，再次對折按壓搟長，重復此操作兩次，將搟好的面片分成三份，把三條面片摞在一起擺入提前刷好黃油的模具中，放入醒發箱醒發至兩倍大，醒發好后在表面刷上全蛋液，烤箱預熱上170度下160度放入模具烤30分鐘左右直到表面金黃即可出爐。

注意事項：面粉的吸水性不同，牛奶的用量可根據實際情況適當調整，確保面團軟硬適中。揉面時要揉出手套膜，這樣面包的口感會更細膩有韌性。冷凍面團的時間不宜過長或過短，過長會影響面團的醒發，過短則不利于后續操作。涂抹融化黃油時要均勻，讓面包層次更分明。醒發面團時要注意溫度和濕度，溫度過高或過低、濕度不合適都會影響醒發效果。烤制過程中要密切觀察面包的顏色變化，防止烤焦。烤好的面包要完全冷卻后再進行包裝，防止水汽凝結導致面包變軟。儲存時要放在干燥通風處，避免受潮。制作過程要注意衛生，操作工具和雙手要清潔干凈。

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