肉松吐司怎么做？肉松吐司商業配方工藝，肉松吐司制作技巧，肉松吐司做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，細砂糖60克，鹽5克，酵母5克，雞蛋1個（約50克），牛奶250毫升，黃油40克，美久亭Q型1.5克（提前用數倍涼開水溶解），肉松適量，沙拉醬適量。

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、60克細砂糖、5克鹽和5克酵母放入攪拌缸中混合均勻，加入1個雞蛋和250毫升牛奶，開啟和面模式中速攪拌至面團能拉出厚膜，加入40克軟化好的黃油，繼續攪拌至面團能拉出較薄的手套膜，將溶解好的1.5克美久亭Q型均勻倒入面團中，低速攪拌至完全融合，取出面團揉勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛好后將面團分成3等份，揉圓排氣再蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個面團搟成橢圓形，翻面后從上往下卷起，收口捏緊，再次搟成長條狀，均勻涂抹一層沙拉醬，撒上適量肉松，從上往下卷起，收口捏緊，放入吐司模具中，將模具放入醒發箱，溫度調至38度、濕度75，醒發至模具八分滿，表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180度烤35分鐘左右至表面金黃，取出脫模晾涼。

注意事項：面粉要選擇高筋面粉，蛋白質含量高，能使吐司組織更細膩、有韌性，攪拌面團時要先低速攪拌至無干粉，再中速攪拌至出厚膜，加入黃油后先低速攪拌至黃油融入面團，再高速攪拌至出手套膜，面團松弛和醒發的時間和溫度要控制好，松弛不足面團不易搟開，醒發不足吐司體積小，醒發過度吐司組織粗糙，涂抹沙拉醬和撒肉松時要均勻，卷的時候要卷緊，以免烤制過程中肉松散落，烤箱溫度和時間要根據實際情況適當調整，烤好后要及時取出脫模晾涼，防止回縮，儲存時要密封保存，放在陰涼干燥處或冰箱冷藏。

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