肉松麻薯怎么做？肉松麻薯商業(yè)配方工藝，肉松麻薯制作技巧，肉松麻薯做法：

配方：糯米粉250克，玉米淀粉50克，佳多美Q型2克，白砂糖40克，牛奶400克，黃油20克，肉松150克，沙拉醬適量，美久亭Q型1克（用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝：將250克糯米粉、50克玉米淀粉、2克佳多美Q型、40克白砂糖放入容器中混合均勻，慢慢倒入400克牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌至無顆粒狀面糊，將面糊過篩到另一個容器中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，水開后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右至面糊完全熟透，取出蒸好的面糊，趁熱加入20克黃油，利用余溫使黃油融化，待面糊不燙手時，戴上手套將面糊揉至光滑細(xì)膩，能拉出薄膜狀，將揉好的麻薯面團放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘，取出冷藏好的麻薯面團，分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子，用手掌壓扁成圓形薄片，在薄片上擠上適量沙拉醬，再放上適量肉松，將薄片四周向中間收口，捏緊收口處，將收口朝下放置，整理成圓形，依次將所有小劑子都包好肉松，做成肉松麻薯生坯。

注意事項：糯米粉和玉米淀粉要選用質(zhì)量好的，以保證麻薯的口感和品質(zhì)，攪拌面糊時要充分?jǐn)嚢柚翢o顆粒，過篩能使面糊更加細(xì)膩，蒸面糊時要注意火候和時間，蒸過頭面糊會變硬，蒸不足面糊會不熟，加入黃油后揉面要揉到位，使黃油充分融入面團，揉至能拉出薄膜狀，這樣麻薯的口感會更筋道，冷藏面團能使面團更容易操作，包肉松時要注意收口捏緊，防止肉松漏出，制作好的肉松麻薯要密封保存，放在陰涼干燥處或冰箱冷藏，盡快食用完畢。

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