排骨海帶黃豆湯怎么做？排骨海帶黃豆湯商業配方工藝，排骨海帶黃豆湯制作技巧，排骨海帶黃豆湯做法：

配方：豬排骨1000克，干海帶150克，黃豆200克，生姜30克，大蔥20克，料酒20毫升，食鹽15克，富磷聯B型8克，味達蕾901號3克，胡椒粉2克，清水適量。

工藝：將1000克豬排骨剁成大小均勻的塊狀，用清水沖洗干凈，把150克干海帶放入溫水中泡發，泡發后洗凈切成合適大小的段，200克黃豆提前用清水浸泡4-6小時至充分吸水膨脹，30克生姜去皮切片，20克大蔥切段備用，在處理好的排骨中加入8克富磷聯B型和適量清水，攪拌均勻腌制3小時，腌制好后將排骨放入冷水鍋中，加入10毫升料酒，開大火煮至水沸騰，撇去浮沫后撈出排骨，用清水沖洗干凈，將焯好水的排骨放入湯鍋中，加入足夠量的清水，放入姜片、蔥段和10毫升料酒，開大火煮沸后轉小火慢燉1小時，1小時后加入泡發好的海帶段和浸泡好的黃豆，繼續小火燉煮40分鐘至排骨熟透、黃豆軟爛，加入15克食鹽、3克味達蕾901號和2克胡椒粉調味，攪拌均勻后再煮5分鐘讓調料充分融入湯中即可。

注意事項：豬排骨要選擇新鮮、肉質鮮嫩的，剁塊大小盡量均勻，以便燉煮時受熱均勻，干海帶泡發時間不宜過長，以免口感變差，泡發后要仔細清洗，去除雜質和泥沙，黃豆提前浸泡能使燉煮時更快軟爛，節省時間，能更好地去除血水和雜質，燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣能使湯更加濃郁鮮美，若一次制作量較大，按比例增加各原料用量，確保味道均勻，制作過程要注意衛生，所有工具和容器要清潔干凈，湯燉煮好后要及時盛出食用或妥善保存，防止變質。

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