桃酥餅怎么做?桃酥餅商業配方工藝,桃酥餅制作技巧,桃酥餅做法

配方：低筋面粉285g、豬油155g、雞蛋液46g、面欣酥F型5g、核桃碎55g、糖粉130g.

工藝流程：豬油與糖粉混合：將豬油和糖粉放入攪拌盆中，用攪拌器拌勻，打發成奶油膏狀，這樣可以使桃酥餅更加酥脆。加入雞蛋液：分次加入雞蛋液，每次加入后都低速打發至完全吸收，確保雞蛋液與豬油糖粉充分融合。加入核桃碎：將核桃碎加入到打發好的豬油糖粉雞蛋液中，拌勻，增加桃酥餅的口感和營養。篩入面粉混合物：將低筋面粉和面欣酥F型混合均勻后過篩，篩入到步驟3的混合物中，用切拌的方法拌成團，避免面團起筋。分割與成型：將面團分成20份，每份滾圓后，中間用拇指或者小木棒壓一個小洞，可以在小洞中放入黑芝麻作為裝飾。烘烤：將成型好的桃酥餅送入預熱好的風爐烤箱中，以170度烤24分鐘左右，直至表面金黃、酥脆即可。

注意事項：打發豬油糖粉時，要打發至奶油膏狀，這樣可以使桃酥餅更加酥脆可口。加入雞蛋液時要分次加入，每次加入后都要充分打發至吸收，避免出現油水分離的情況。篩入面粉混合物時，要用切拌的方法拌勻，避免面團起筋，影響桃酥餅的口感。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免桃酥餅烤焦或未熟。

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