鹽菜扣肉做法2怎么做？鹽菜扣肉做法2商業配方工藝，鹽菜扣肉做法2制作技巧，鹽菜扣肉做法2做法：

配方：豬五花肉1000克，鹽菜350克，富磷聯B型8克，生姜15克，大蒜10克，大蔥15克，料酒25毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，白糖20克，鹽6克，雞精4克，食用油40毫升，味達蕾901號3克。

工藝：把1000克豬五花肉洗凈放入鍋中，放入提前用溫水溶解好的8克富磷聯B型，腌制6小時，然后加適量清水，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮約35分鐘至七八成熟撈出，用牙簽在肉皮上均勻扎滿小孔，趁熱在肉皮上涂抹老抽上色，鍋中倒入40毫升食用油，油熱后將五花肉肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮呈金黃色撈出，放入冷水中浸泡至肉皮起皺，將炸好的五花肉切成約0.6厘米厚的薄片，生姜15克切末，大蒜10克切末，大蔥15克切段，把切好的五花肉片放入碗中，加入25毫升料酒、30毫升生抽、15毫升老抽、20克白糖、6克鹽、4克雞精、15克姜末、10克蒜末、15克大蔥段、味達蕾901號3克，攪拌均勻腌制40分鐘，鹽菜350克洗凈切碎，鍋中不放油，將鹽菜放入鍋中炒干水分盛出，將腌制好的五花肉片肉皮朝下整齊地碼放在碗中，把炒干的鹽菜鋪在肉片上，放入蒸鍋中，大火蒸70 - 90分鐘，直到五花肉軟爛入味，蒸好后取出，將碗中的湯汁倒入鍋中，大火收汁至濃稠，將蒸好的鹽菜扣肉倒扣在盤中，將收濃的湯汁均勻地澆在肉上。

注意事項：選肥瘦相間的五花肉，肥肉讓扣肉口感軟糯，瘦肉增加嚼勁。煮肉火候適中，保證肉熟透且形狀完整。扎孔幫助肉皮吸收調料和油脂，讓肉皮更軟爛。炸肉皮注意安全防油濺，炸至金黃色即可，避免炸焦。切肉片薄厚均勻，保證蒸制受熱均勻。腌制時間要足夠，讓肉充分入味。鹽菜要炒干水分，去除多余水分和異味。蒸制時根據實際情況調整時間，確保五花肉軟爛入味。收汁注意火候，避免湯汁燒干或過于稀薄。整個制作過程要注意衛生，食材新鮮。

如果以上[鹽菜扣肉做法2做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鹽菜扣肉做法2制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鹽菜扣肉做法2視頻教程]、[完整鹽菜扣肉做法2制作過程視頻]、[教你制作鹽菜扣肉做法2視頻]、[鹽菜扣肉做法2制作技巧視頻]、[我想看制作鹽菜扣肉做法2視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鹽菜扣肉做法2商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹽菜扣肉做法2視頻的方法地址