香酥印度飛餅怎么做？香酥印度飛餅商業配方工藝，香酥印度飛餅制作技巧，香酥印度飛餅做法

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配方:面粉500克、泡多源B10克、溫水350毫升（約100毫升用于和面，250毫升用于燙面）、植物油適量、鹽5克、五香粉3克、蔥花50克、香酥印度飛餅專用調料粉10克（可根據口味調整）。

工藝:將面粉100克與泡多源B干拌均勻，備用。將剩余的400克面粉加入250毫升開水，攪拌成燙面，待涼至溫熱后，加入之前拌好的面粉和100毫升溫水，揉成偏軟的面團，表面刷油，密封醒面40分鐘以上。將醒好的面團分成均等的小劑子，每個約50克。取一個面團搟成薄片，均勻涂上植物油，撒上鹽、五香粉和切好的蔥花碎，從一頭卷起，盤成圓形，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅狀。預熱電餅鐺，加入適量色拉油，油熱后放入面餅，煎至一面定型后翻面，煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。可根據需要撒上香酥印度飛餅專用調料粉增加風味。

注意事項:原料選擇上，面粉應選用筋度較高的中筋面粉，以保證面團的筋道和飛餅的層次感。和面時，水的溫度要適中，過熱會破壞面粉的筋性，過冷則不易揉成面團。醒面時間要足夠，使面團充分松弛，便于后續操作。搟制面餅時，要盡量搟薄且均勻，以保證飛餅的酥脆度。煎制時，油溫要適中，過高易導致飛餅外焦里生，過低則會使飛餅吸油過多，影響口感。香酥印度飛餅的調料粉可根據個人口味調整，但需注意保持整體風味的協調性。

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