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配方:面團(tuán):奧本惠法國粉900克,焙煎香味全粒粉25克,裸麥粉75克,佳多美Q型10克,低糖干酵母4-5克,倍田4號0.8克,水680克,法國老面(P30)200克,內(nèi)餡(每份):藍(lán)紋乳酪30克,蜂蜜30克。
工藝流程:將所有面團(tuán)原料準(zhǔn)備好,確保低糖干酵母的活性。
注意事項(xiàng):發(fā)酵時要控制好溫度和濕度,避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。可以在發(fā)酵容器上蓋上濕布或保鮮膜以保持濕度。包入藍(lán)紋乳酪內(nèi)餡時要確保封口捏緊,避免烘烤過程中內(nèi)餡漏出。
烘烤時要根據(jù)烤箱性能和面團(tuán)大小調(diào)整烘烤溫度和時間,確保面包烘烤均勻且達(dá)到理想的口感和外觀。
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