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配方：奧本惠法國(guó)粉700克，貝斯頓高筋面粉300克，佳多美Q型10克，美久亭Q型3克，新鮮酵母30克，法國(guó)老面(P30)150克，無(wú)鹽奶油30克，蛋100克，細(xì)砂糖60克，水650克，葡萄干20克，黃金葡萄干200克，青提150克。

工藝流程：將所有面團(tuán)原料準(zhǔn)備好，確保新鮮酵母的活性，葡萄干組合清洗干凈并瀝干水分。將奧本惠法國(guó)粉、貝斯頓高筋面粉、佳多美Q型，美久亭Q型，細(xì)砂糖混合，加入新鮮酵母、法國(guó)老面、蛋和水，開始和面。面團(tuán)初步成型后，加入無(wú)鹽奶油，繼續(xù)和面至面團(tuán)光滑有彈性，能夠拉出薄膜。將葡萄干、黃金葡萄干和青提均勻地揉入面團(tuán)中，確保葡萄干分布均勻。將和好的面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的兩倍。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣，分割成約7個(gè)等份，每份進(jìn)行整形，可以滾圓或編成辮子等形狀，放入烤盤中進(jìn)行最后發(fā)酵。將整形好的面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，直至面團(tuán)再次膨脹至約1.5倍大。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般面包烘烤溫度在180-200度之間），將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中烘烤，直至面包外皮薄且略帶酥脆，內(nèi)部組織氣泡小，口感柔軟。烘烤完成后，將面包從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上冷卻至室溫。

注意事項(xiàng)：葡萄干組合在加入面團(tuán)前可以稍微浸泡一下，使其變軟，但要注意瀝干水分，避免面團(tuán)過濕。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足?？梢栽诎l(fā)酵容器上蓋上濕布或保鮮膜以保持濕度。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱性能和面團(tuán)大小調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，確保面包烘烤均勻且達(dá)到理想的口感和外觀。

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