藍(lán)莓奶酪糕怎么做？藍(lán)莓奶酪糕商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓奶酪糕制作技巧，藍(lán)莓奶酪糕做法：

配方：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，泡多源G型1克，美久亭Q型0.5克，檸檬汁10毫升，淡奶油120毫升，藍(lán)莓100克，消化餅干100克，黃油40克。

工藝：將100克消化餅干裝入保鮮袋中用搟面杖壓碎成細(xì)末狀，40克黃油放入微波爐中加熱至融化，倒入餅干碎中攪拌均勻，把攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子壓實(shí)壓緊形成餅干底，放入冰箱冷藏備用，250克奶油奶酪室溫軟化后放入容器中，加入80克細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀，2個(gè)雞蛋逐個(gè)加入奶酪糊中，每加入一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂乱粋€(gè)，加入15克玉米淀粉和1克泡多源G型、0.5克美久亭Q型，繼續(xù)攪拌均勻，再加入10毫升檸檬汁和120毫升淡奶油，攪拌成均勻的奶酪糊，從冰箱中取出冷藏好的模具，將奶酪糊倒入模具中，在奶酪糊表面均勻地撒上100克藍(lán)莓，將模具放入預(yù)熱好的烤箱，采用水浴法，在烤盤中加入適量的熱水，將模具放在烤盤上，上下火150度，烘烤60分鐘左右，直到蛋糕表面金黃，中心部分微微晃動即可，烤好后取出蛋糕模具，不要立即脫模，待其自然冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，使蛋糕完全凝固后再脫模。

注意事項(xiàng)：奶油奶酪要選擇品質(zhì)好的，室溫軟化不到位會影響攪拌效果，導(dǎo)致奶酪糊有顆粒。雞蛋要新鮮，逐個(gè)加入并充分?jǐn)嚢瑁苊獬霈F(xiàn)蛋液分離現(xiàn)象。玉米淀粉過篩后加入，防止結(jié)塊。檸檬汁可增添風(fēng)味，也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。藍(lán)莓要新鮮，均勻撒在表面，過多可能會使蛋糕水分過大。水浴法烤制時(shí)，烤盤中的熱水要適量，避免水進(jìn)入模具。烘烤時(shí)間和溫度要依據(jù)自家烤箱特性微調(diào)，防止烤焦或未熟。冷藏時(shí)間要足夠，讓蛋糕完全凝固，口感更佳。操作過程要注意衛(wèi)生，食材保存得當(dāng)。

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