牛奶小餅干怎么做?牛奶小餅干商業(yè)配方工藝,牛奶小餅干制作技巧,牛奶小餅干做法

配方：低筋面粉115克、泡多源V型1克，玉米淀粉65克、奶粉40克、糖粉60克、黃油80克、雞蛋50克。

工藝：預熱：請在準備食材前或即將使用機器前，使用本次菜式所需要的功能將機器預熱，默認溫度，時間5-10分鐘。1、黃油軟化后和糖粉一起打發(fā)至發(fā)白。2、加入雞蛋液。3、攪拌至順滑。4、加入過篩的低筋面粉和泡多源V型（提前拌勻）。5、加入奶粉。6、用手揉成一個光滑的面團。7、將面團稱重，均分成10克一個的小圓球放進鋪好油紙的烤盤上，再用叉子按壓出花紋。8、用同樣的方法用叉子在餅干上再壓一道交錯的花紋。9、烤盤放蒸烤箱中層，選擇“純烤功能”（頂部熱風），溫度130度，時間35分鐘，按“開始鍵”啟動。若使用普通烤箱，烤盤放中層，上下火150度，時間20-25分鐘。10、烤好后取出倒在烤網(wǎng)上晾涼食用。

注意事項：1、烤好的餅干表面可能會出現(xiàn)裂紋是因為不同奶粉的吸水能力不同，并無大礙。可根據(jù)烤箱脾氣適當調(diào)整，最后幾分鐘留意餅干顏色，避免烤焦，2、餅干完全晾涼后可裝入密封罐保存，置于陰涼干燥處。

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