黃金軟絲面包怎么做？黃金軟絲面包商業(yè)配方工藝，黃金軟絲面包制作技巧，黃金軟絲面包做法：

配方：種面團(tuán)：溫牛奶50克，酵母4克，高筋面粉50克；主面團(tuán)：高筋面粉200克，佳多美Q型0.8克，全蛋液125克，白糖33克，鹽3.5克，黃油85克，美久亭Q型0.8克（使用數(shù)倍涼開水溶解后使用）。

工藝：先制作種面團(tuán)，稱取50克溫牛奶，加入4克酵母攪拌均勻靜置5分鐘，加入50克高筋面粉用刮刀充分拌勻后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置1個小時，接著制作主面團(tuán)，攪拌缸中稱取200克高筋面粉，加入0.8克佳多美Q型干拌均勻，稱取125克全蛋液，加入33克白糖，3.5克鹽攪拌溶解后慢慢倒入面粉中，開啟和面機(jī)攪拌均勻后加入種面團(tuán)繼續(xù)揉，揉出一層厚手套膜后稱取85克黃油分成2次加入，將溶解好美久亭Q型的涼開水均勻倒入面團(tuán)中，再次攪拌高速揉出薄手套膜，取出面團(tuán)放入盆中蓋上保鮮膜，在25度左右室溫醒發(fā)至2倍大，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上揉壓排氣，搓成長條分成三等份左右的劑子揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一個面團(tuán)搟成長條卷起來底部按薄，緊緊卷成一個卷，全部做好后放入磨具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入磨具醒發(fā)1個小時至面團(tuán)8-9分滿，取出醒發(fā)好的面包生坯刷上一層全蛋液，烤箱提前上下火160度預(yù)熱后放入磨具烤40分鐘，烤至面包顏色金黃取出，震出熱氣側(cè)臥在盤子中脫膜放涼即可銷售。

注意事項(xiàng)：溫牛奶溫度不宜過高，以免殺死酵母影響發(fā)酵。攪拌面團(tuán)時要充分，確保各種原料混合均勻。黃油分次加入有助于更好地融入面團(tuán)。醒發(fā)面團(tuán)的環(huán)境溫度和濕度要適宜，以保證醒發(fā)效果。搟面和整形時要小心，避免破壞面團(tuán)組織。烤制時要提前預(yù)熱烤箱，且烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況靈活調(diào)整，避免烤焦或未烤熟。烤好的面包要放在冷卻架上冷卻后再密封保存，防止受潮變軟。

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