芝麻椒鹽豆渣餅怎么做？芝麻椒鹽豆渣餅商業配方工藝，芝麻椒鹽豆渣餅制作技巧，芝麻椒鹽豆渣餅做法：

配方：豆渣250克，白面250克，面欣酥A型10克，酵母5克，椒鹽粉適量，食用油適量，黑白芝麻適量，溫水適量。

工藝：把做豆腐擠出來的豆渣250克倒進盆中，加入250克白面，加入面欣酥A型10克干拌均勻，加入用溫水溶解好的酵母5克，翻拌均勻，加適量的水，和成面團，放入醒發箱溫度38度，濕度75度，醒發30分鐘，醒發成一個大蜂窩狀后，放到案板上，揉面，搟成一個大薄片，撒上椒鹽粉，淋上適量的食用油，圈成長條，切成均等的劑子，按扁成圓餅，撒上黑白芝麻成型，電餅鐺中加油，擺上圓餅，煎到兩面金黃出鍋。

注意事項：酵母要用溫水溶解，水溫不宜過高，以免殺死酵母，影響發酵效果。和面時加水要適量，根據面團的實際干濕情況進行調整，使面團軟硬適中。醒發環境要嚴格控制溫度和濕度，醒發不足會導致餅不夠蓬松，醒發過度則會使餅口感發酸。搟面片時要盡量均勻，厚度一致，以保證餅的成熟度一致。撒椒鹽粉和淋食用油時要均勻，使餅的味道和口感更均勻。煎制時要注意火候，中小火為宜，避免火大導致外焦里生。電餅鐺要提前預熱，保證受熱均勻。煎好的餅要及時取出，避免在電餅鐺中放置過久導致口感變硬。儲存時要放在干燥、通風的地方，防止受潮變質。

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