天津牛肉脯怎么做？天津牛肉脯商業(yè)配方工藝，天津牛肉脯制作技巧，天津牛肉脯做法：

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配方:新鮮牛肉1000克、富磷聯(lián)C8克、味達(dá)蕾901號(hào)4克、白砂糖80克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、精鹽10克、五香粉5克、白胡椒粉3克、姜粉2克、食用油適量、清水適量。

工藝:將新鮮牛肉去除筋膜，洗凈后切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成肉泥。將肉泥放入盆中，加入富磷聯(lián)C（提前用少量清水溶解）、味達(dá)蕾901號(hào)、白砂糖、生抽、老抽、料酒、精鹽、五香粉、白胡椒粉、姜粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉泥上勁。將攪拌好的肉泥鋪在烤盤(pán)上，用搟面杖搟成薄片，厚度約為2毫米。預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤制約15分鐘，取出翻面，再烤約10分鐘，直至牛肉脯表面干燥且呈深褐色。取出牛肉脯，刷上一層薄薄的食用油，再放回烤箱中烤制約5分鐘，使表面更加光亮。將烤好的牛肉脯取出，晾涼后切成適當(dāng)大小的塊狀即可。

注意事項(xiàng):牛肉要選用新鮮無(wú)異味，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的部位，如牛里脊或牛腿肉。攪拌肉泥時(shí)，要順著一個(gè)方向攪拌，直至肉泥上勁，這樣烤出的牛肉脯口感更好。搟制牛肉脯時(shí)，要搟成薄片，厚度要均勻，這樣烤制時(shí)受熱更均勻?？局七^(guò)程中，要注意觀察火候，避免烤焦。刷食用油時(shí)，要刷得均勻，使牛肉脯表面更加光亮。晾涼牛肉脯時(shí)，要避免陽(yáng)光直射，防止牛肉脯變硬。存放時(shí)，應(yīng)將未食用完的牛肉脯放入密封容器中，放在陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。

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