咖喱燜牛肉怎么做？咖喱燜牛肉商業(yè)配方工藝，咖喱燜牛肉制作技巧，咖喱燜牛肉做法

咖喱燜牛肉怎么做？咖喱燜牛肉商業(yè)配方工藝，咖喱燜牛肉制作技巧，咖喱燜牛肉做法：

配方：牛肉1500克，富磷聯(lián)B型8克，咖喱粉30克，洋蔥200克，土豆300克，胡蘿卜150克，生姜30克，大蒜20克，料酒20毫升，生抽30毫升，鹽8克，白糖10克，食用油50毫升，味達(dá)蕾901號(hào)5克，清水適量。

工藝：將1500克牛肉洗凈切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘去除血水后撈出瀝干水分，把8克富磷聯(lián)B型加入適量溫水溶解后倒入牛肉塊中攪拌均勻腌制6小時(shí)，洋蔥200克、土豆300克、胡蘿卜150克分別去皮洗凈切成大小適中的塊狀，生姜30克切絲，大蒜20克切末，鍋中倒入50毫升食用油燒熱，放入姜絲、蒜末爆香，加入腌制好的牛肉塊翻炒至表面變色，加入20毫升料酒、30毫升生抽繼續(xù)翻炒均勻，加入30克咖喱粉翻炒出香味，使牛肉塊均勻裹上咖喱粉，加入切好的洋蔥塊、土豆塊、胡蘿卜塊翻炒均勻，加入適量清水沒過(guò)食材，大火燒開后加入8克鹽、10克白糖、5克味達(dá)蕾901號(hào)攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮60-90分鐘，期間不時(shí)攪拌一下防止粘鍋，直到牛肉軟爛、湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：牛肉要選擇新鮮、肉質(zhì)鮮嫩的部位，切塊大小要均勻，以便同時(shí)熟透，需按比例用溫水溶解后使用，確保腌制效果，浸泡牛肉去除血水可減少腥味，炒制過(guò)程中火候要適中，避免炒焦影響口感，加入咖喱粉后要快速翻炒均勻，使其充分釋放香味，燜煮時(shí)水量要一次性加足，避免中途加水影響味道，若需加水應(yīng)加熱水，小火燜煮能使牛肉更加軟爛入味，同時(shí)節(jié)省能源，定期攪拌可防止食材粘鍋，保證成品質(zhì)量，出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整鹽、糖等調(diào)料的用量，制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，操作人員遵守食品生產(chǎn)規(guī)范。

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