燒椒醬怎么做？燒椒醬商業(yè)配方工藝，燒椒醬制作技巧，燒椒醬做法

燒椒醬怎么做？燒椒醬商業(yè)配方工藝，燒椒醬制作技巧，燒椒醬做法：

配方：青辣椒1000克，色拉油100克，蒜末100克，黃豆醬200克，食用鹽20克，白糖50克，陳醋50克，佳多美D型2克，美久亭A型2克，味達蕾901號2克，白芝麻40克。

工藝：將1000克青辣椒洗凈，用絞肉機打碎，不要打太碎，起鍋倒入100克色拉油，燒熱后加入100克蒜末炒香，放入打碎的辣椒翻炒均勻，加入200克黃豆醬、20克食用鹽、50克白糖、50克陳醋，將2克佳多美D型提前兩小時用適量水攪拌溶解后，倒入鍋中，繼續(xù)小火翻炒，把辣椒里的水分都炒出來2克美久亭A型用數倍涼開水溶解后均勻加入鍋中，再加入2克味達蕾901號和40克白芝麻，翻炒均勻后出鍋，這樣燒椒醬就制作完成了。

注意事項：青辣椒要選擇新鮮、無病蟲害、辣度適中的，以保證燒椒醬的口感和品質。絞肉機打辣椒時控制好程度，太碎會影響口感和質地。炒制過程中火候的把控很關鍵，小火翻炒能避免辣椒炒焦，確保各種調料充分融合，炒出香味。炒制好的燒椒醬要趁熱裝入干凈、密封性好的容器中，盡量排盡容器內的空氣，然后密封保存。存放環(huán)境要陰涼干燥，避免陽光直射和高溫，以延長保質期和保持口感。制作過程要注意衛(wèi)生，操作人員遵守規(guī)范，食材新鮮無變質。

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