
咸蛋黃千層糕怎么做?咸蛋黃千層糕商業(yè)配方工藝,咸蛋黃千層糕制作技巧,咸蛋黃千層糕做法:
配方:低筋面粉500克,泡多源G型10克,白砂糖150克,雞蛋4個(gè),牛奶200毫升,玉米油80毫升,咸蛋黃150克,美久亭Q型1.5克,鹽2克。
工藝:將150克咸蛋黃表面噴少許白酒,放入烤箱以180度烘烤10至15分鐘至表面金黃出油,取出晾涼后碾碎過篩備用,把10克泡多源G型與500克低筋面粉混合均勻,在另一個(gè)容器中,將4個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋黃中加入150克白砂糖攪拌均勻,再加入200毫升牛奶和80毫升玉米油、美久亭Q型溶液,繼續(xù)攪拌至充分融合,將混合好的面粉篩入蛋黃糊中,攪拌成均勻的面糊,蛋清中加入2克鹽,用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡,取三分之一打發(fā)好的蛋清加入面糊中翻拌均勻,再將拌好的面糊倒入剩余的蛋清中繼續(xù)翻拌均勻,在模具底部鋪一層薄薄的面糊,撒上一層過篩后的咸蛋黃碎,再鋪一層面糊,重復(fù)此步驟直至面糊和咸蛋黃碎用完,將模具放入預(yù)熱好的烤箱,以160度烤40至50分鐘,烤好后取出晾涼脫模,在表面再撒上一些咸蛋黃碎裝飾。
注意事項(xiàng):咸蛋黃烘烤時(shí)要注意時(shí)間和溫度,避免烤焦或未烤熟影響口感和色澤。打發(fā)蛋清時(shí)要打發(fā)到位,硬性發(fā)泡狀態(tài)能使千層糕更加松軟。攪拌面糊時(shí)要注意手法,避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。烤制過程中要注意觀察,避免千層糕表面烤焦。制作過程要注意衛(wèi)生,食材新鮮無變質(zhì),操作人員遵守規(guī)范。脫模時(shí)要等千層糕完全晾涼,否則容易損壞形狀。
如果以上[咸蛋黃千層糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于咸蛋黃千層糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[咸蛋黃千層糕視頻教程]、[完整咸蛋黃千層糕制作過程視頻]、[教你制作咸蛋黃千層糕視頻]、[咸蛋黃千層糕制作技巧視頻]、[我想看制作咸蛋黃千層糕視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[咸蛋黃千層糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作咸蛋黃千層糕視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號